Sambal Bawang Rambut

SAMBAL BAWANG RAMBUT

Bahan-bahan
1 ikat bawang rambut
1/2 mangkok cabe rawit atau sesuai selera
4 siung bawang merah
3 buah tomat uk. sedang
secukupnya terasi
secukupnya garam dan gula

Langkah
1. Bersihkan bawang rambut dari akar nya lalu cuci bersih...potong2 sesuai selera (kalo saya potong kecil2 kira2 1cm)
2. kemudian haluskan cabe rawit,bawang merah,tomat dan terasi sampe halus (tpi lebih enak yg masih agak2 kasar gitu).
3. Lalu tumis sambal sampe setengah layu kira2 2-3 menit...tambahkan irisan daun bawang rambut ,gula dan garam...aduk2 sebentar dan Angkat.
4. Siap disantap...cukup dgn Nasi hangat,ikan Asin/ kerupuk...udah top markotop

Sambal Ijo

SAMBAL IJO

Bahan-bahan :
- 20 buah lombok ijo
- 2 buah tomat hijau
- 6 buah bawang merah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- kaldu bubuk rasa ebi, sapi atau ayam
- 50 gr air
- 10 buah cabe hijau besar

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan semua bahan

2. Rebus lombok hijau, tomat hijau, cabe hijau, bawang merah

3. Haluskan semua bahan

4. Tumis semua bahan, tambahkan gula, garam, royco hingga lumayan kering

5. sambel ijo siap disajikan

Sambal Matah Spesial Bali

SAMBAL MATAH SPESIAL (BALI)

Bahan-bahannya :
- 12 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi bakar
- Serai 2 batang
- ½ sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut, cincang halus
- ¼ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur

Cara membuatnya :

1. Terlebih dahulu cabai, bawang merah, bawang putih serta serai diiris sampai halus.

2. Campurkan irisan tersebut bersama garam, gula pasir, irisan daun jeruk purut dan air jeruk nipis. Lalu diremas-remas sampai semua tercampur rata. Sisihkan.

3. Panaskan minyak sayur, kemudian tuangkan ke dalam campuran sambal matah tadi sambil diaduk rata.

4. Sambal matah spesial ala bali siap dihidangkan.

Sambal Dabu-Dabu Manado

SAMBAL DABU-DABU (MANADO)

Bahan-bahannya :
- 10 buah cabe merah
- 6 siung bawang merah
- 8 lembar kemangi
- 2 buah cabe hijau
- 2 buah tomat
- 2 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu :

1. Campur irisan bahan-bahan tadi dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.

2. Apabila ingin merasakan sensasi lain dari sambal ini, anda bisa menyiram bahan-bahan irisan tadi dengan minyak goreng panas.

3. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/ ikan bakar

Kepiting Saus Tiram 2

Bahan-bahan

1/2 kg kepiting bakau
1/4 bh bawang bombay
2 siung bawang putih
10 biji cabai rawit kecil, potong potong
4 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm saos raja rasa
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdm tepung kanji
secukupnya air
secukupnya minyak untuk menumis

Langkah

1 Potong potong kepiting, dan belah sesuai selera, bersihkan insang kepiting dan bagian bagian yg tidak diperlukan. Cuci hingga bersih

2 Iris bawang bombay dan geprek bwg putih lalu oseng di minyak yg tdk terlalu panas hingga harum.

3 Setelah tumisan harum, tambahkan cabe potong

4 Masukkan kepiting yg sudah bersih lalu oseng sebentar hingga cangkang brwrna merah

5 Lalu masukkan juga bumbu lain seperti saus tiram, minyak wijen, saos raja rasa, saus sambal dan kecap manis, jangan lupa juga sedikit air, aduk hingga rata

6 Tambahkan air sedikit demi sedikit dan rebus kembali hingga bmbu meresap, terakhir masukkan adonan air + tepung kanji yg sudah di cairkan, masukkan perlahan lahan sambil diaduk agar bmbu sedikit mengental

7 Masak hingga semuanya matang, bila ingin kuah lebih banyak dapat ditambahkan air lagi sesuai selera

8 Kepiting saos tiram pedas siap dihidangkan

Kepiting Saus Tiram

Bahan Kepiting Saus Tiram :

6 ekor kepiting segar
5 sdm saus tomat
4 sdm saus tiram
3 sdm saus sambal botolan
2 sdm cabai merah yang sudah digiling (tidak juga gak apa-apa)
Merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam dan penyedap secukupnya
Minyak Goreng secukupnya

Bumbu Halus Kepiting Saus Tiram :

5 biji cabai rawit merah (tumis layu)
5 biji bawang merah (tumis)
3 siung bawang putih (tumis)
2 cm jahe (haluskan)

Cara Membuat Kepiting Saus Tiram

Rebus Kepiting sampai matang, lalu belah Kepiting menjadi 2 bagian
Panaskan wajan yang berisi minyak goreng, kemudian masukkan semua bumbu halus di tumis sampai harum
Tambahkan saos tiram, saos tobat, cabai merah giling dan sisa bahan lainnya aduk hingga merata
Masukkan Kepiting rebus, aduk-aduk hingga merata, dan masak sampai kuahnya sedikit mengental agar bumbu meresap kedalam daging Kepiting
Jika sudah matang, angkat dan sajikan diatas piring atau mangkuk saji, bisa dihias sesuai selera

Sepat Khas Sumbawa

Sepat Khas Sumbawa (NTB)
 
Bahan-bahan

300 gr ikan Segar jenis apa saja(di bakar atau di rebus lebih nikmat di bakar)
1 Buah terong ungu (di bakar , setelah itu sobek kasar)
Secukupnya Daun Kemangi
5 Buah Cabe Rawit
1 BuahTomat Bakar
2 Butir Kemiri
3 Buah Belimbing Wuluh
3 Siung Bawang Merah (bakar)
Secukupnya garam
Secukupnya Air Matang panas
1 cmTerasi (dibakar)

BAHAN PELENGKAP:

Secukupnya kerupuk kulit
1Jeruk Sambal/limau

Langkah

1 Siangi daun kemangi, ambil daunnya saja lalu cuci bersih Bakar atau dipanggang (tomat, bawang merah, terong ungu) Kupas terong bakar ambil dagingnya, sobek kasar Tumbuk kasar bumbu : cabe, bawang merah bakar, tomat bakar, kemiri, garam dan terasi bakar Bakar ikan atau udang atau ayam yang dipotong kecil kecil hingga matang

2 SARAN PENYAJIAN :
Susun didalam mangkok saji:
terong ungu yang sudah dirobek kasar, kemangi,dan bumbu yang sudah ditumbuk kasar, belimbing wuluh potong potong Tuangkan air panas yang sudah matang(lebih enak air yang belum lama mendidih) Cicipi rasanya sampai berasa asem segar mengigit Berikutnya, masukkan ikan bakar atau udang atau ayam . Kucuri sesikit jeruk sambel atau jeruk limau. Lalu sajikan dengan krupuk kulit diatasnya.