Bahan-bahan
500 gram kepiting
750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
bumbu yg dihaluskan:
6 buah cabe merah keriting
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 sdt ketumbar (sangrai)
9 butir kemiri (sangrai)
5 cm kunyit (dibakar)
3 sdt jintan
1 sdt merica
Bumbu lainnya:
3 batang serai
5 cm laos
3 cm jahe (dibakar)
4 lembar daun jeruk
6 lembar daun koja/ daun salam
4 buah cabe merah keriting (potong serong)
4 cm kayu manis
1 sdm air jeruk nipis
+
Langkah
1 Didihkan air, kemudian siram kepiting diatas air mendidih. Cara ini digunakan untuk mematikan kepiting. Lalu sikat kulit kepiting sampai bersih. catatan: belilah kepiting yg masih hidup dan segar
+
2 Didihkan air kembali, masukkan kepiting yg tadinya disiram air ke dalam air yang mendidih. Rebus selama 5-7 menit. jangan terlalu lama merebus krn nanti kepiting akan direbus kembali dalam kuah santan
+
3 Haluskan bahan-bahan, lalu tumis sampai harum. Jika tumisan sudah benar2 harum, masukkan bumbu bumbu lainnya sampai daun rempah layu. Tambah sedikit air
+
4 Masukkan kepiting, biarkan bumbu meresap. Masukkan santan perlahan lahan. Biarkan santan mendidih. Jangan terlalu lama mendidihkan agar daging kepiting tetap juicy
+
5 Tambahkan gula dan garam sesuai selera, hidangkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar